みどりのカーテンで育てる、夏野菜ゴーヤ

少し前より、地球温暖化対策で市町村がみどりのカーテンを推進していることも多く、かなり広がりを見せているみどりのカーテン。ゴーヤを育てている方も増えています。ゴーヤ料理はゴーヤチャンプル以外つくらないといった人も多く、たくさんできてもゴーヤをそのままおすそわけという方が多い野菜です。またスーパーでゴーヤを買っても、スーパーのゴーヤはかなり大きいので、全部使いきれずに困るといった方も多いのでは？
そこで、ゴーヤをおいしく全て食べ尽くす方法です！

ゴーヤを食べ尽くす、とっておきの方法

我が家ではゴーヤはゴーヤチャンプルとゴーヤドーナツ、タネの素揚げで全て食べ切ります。

【ゴーヤの輪を使い、ドーナツ】

ゴーヤの真ん中部分を４ｃｍずつくらい三等分にします。はしっこ部分はゴーヤチャンプルへ。（ご自身でドーナツとチャンプルに使うゴーヤの量は決めていただいて大丈夫です。また小さいゴーヤだと全部ドーナツでも良いと思いますし、２本ご用意いただいてもＯＫです。真ん中部分を使うのは、輪っかが大きい方がドーナツのかたちになるからです。）中のわたはスプーンでとり、わたの中の種もわたの中から出します。ゴーヤは３～５mmの輪切りにします。

ゴーヤの苦みを取る方法

ゴーヤに含まれる独特な苦み。ゴーヤの苦みは「塩もみ」で取ることが出来ます。輪切りしたゴーヤを袋に入れて塩もみをして、５分くらい置いて、水で洗います。それだけで少し苦みがとれます。ぜひやってみてくださいね。他の料理でももちろん代用可能です。チャンプルをつくる場合も苦みが苦手な方はぜひ活用ください。水気をきったゴーヤを袋に入れて、片栗粉２０ｇと砂糖２０ｇを入れてよく混ぜて、その後ホットケーキミックスのたね（牛乳・卵を規定通り入れて混ぜたもの）にくぐらせて揚げます。最後に粉糖をふり完成です！！

わたも揚げる

わたはホットケーキミックスにくぐらせて揚げます。ふかふかのドーナツになります。わたは苦みがあると言われますが、この食べ方では苦みは全然ありません。わたのふかふかな感じがおいしいドーナツになります。