ニンジンで「ベジジャム」

気がつくと、冷蔵庫に残った1本のニンジン。特売で買いすぎたタマネギ…うまく保存できずにダメにてしまうことが多いものです。いつものレパートリーも毎回では飽きてしまいます。そんな時の新提案、「ベジ（タブル）ジャム」にして保存してみてはいかがでしょうか？「ジャムって大変そう」って思いますよね。それも大丈夫！電子レンジ使用で手軽に、かつ野菜の甘みも引き出します。今回は彩りが食卓に華を添える“ニンジン・ベジジャム”を作ってみました。

レンジで時短！手軽にジャム作り

～材料～
にんじん　2本
レモン　半分
砂糖　大さじ４
水　適量

① ジャムを入れるビンを煮沸します。鍋にビンとフタを入れ、浸るくらいの水で火をかけます。沸騰したら3分ほど煮て、熱々の内に鍋から出し乾燥させます。（ジャムを作ってる間に充分乾くので、一番最初にこの工程を入れることをオススメします。）
② 洗って皮をむいたニンジンを10センチ程度に切り、縦に9等分にしスティック状に（だいたいで大丈夫！）切ります。
③ 耐熱容器に切ったニンジンを入れ、半分浸るくらい水を入れます。
④ 電子レンジ　５００Wで10分。（ニンジン1本なら8分でOK）
※電子レンジによって多少変わってくるので、仕上がりがフォークの背でつぶせる位を目安に調整して下さい。
⑤ 柔らかくなったにんじんをつぶします。フードプロセッサーやハンディミキサーを使ってもいいですし、フォークの背でも十分です。荒さはお好みで。個人的には少し形が残るくらい荒いのが食感もありおススメです。

⑥ 鍋に⑤と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら、5分ほど煮詰めます。レモン汁を加え3分煮たら、できあがり。
⑦ あら熱が取れたらビンに入れます。

たくさん作ったときの応用編

たくさんニンジンを手に入れたら多めに作ってしまうのも手です。ビン詰めしたジャムのフタを下にし、鍋にビンのフタが浸るくらい水を入れ、沸騰して3分。これで更に長期保存が可能になります。

是非お試しいただきたいのが、電子レンジで調理したお野菜の甘さ。鍋でゆでるより甘み・うまみが増しているのにお気づきいただけるかと思います。砂糖を入れる前のペーストを牛乳や豆乳でのばし、塩、こしょう、お好みで顆粒スープの素で味を調えるとポタージュになります。ニンジンだけでなく、カボチャ、芋類はもちろん、タマネギや葉物野菜でも応用可能。野菜を組み合わせても美味しいですよ！たくさん作ったら可愛くラッピングしてプレゼントにしても♪