二十日大根の名前の由来はなに？

さてこのラディッシュ、カブに似た形ですが「二十日大根」の英名で、大根の仲間です。葉をみてください。大根の葉と同じ形をしていますよ。なぜ〝二十日〟なのでしょう？その名の通り二十日から三十日程で育ち収穫できるからです。
こんな小さなラディッシュですが、葉と根で違った優れた栄養価があります。

見逃せない！ラディッシュは根より葉が栄養豊富。

［葉の部分］
○鉄、ビタミン B1・B2・C、カルシウム、β-カロチン…葉の部分は緑黄色野菜。ビタミン、ミネラルを含んでいます。ビタミンCにいたっては根の部分よりも多いそうです。独特の香りがありますが、若い葉ならレタスなどの葉野菜とサラダに混ぜたり、また少し硬ければ茹でたり炒めたりして（おひたしやお味噌汁など）余す事なくいただきましょう。

［根の部分］
○アミラーゼ（別名：ジアスターゼ）＝消化酵素…消化を助け、胃腸の働きを促す（胃酸過多、胃もたれや、胸やけなど）に効果があります。料理の付け合せのラディッシュは理にかなったことですね。
○ビタミンC…皮の赤い部分に特に多く含まれているビタミンCです。ビタミンCといえばウィルスへの抵抗力をつけたり、美肌効果の高い成分 。身体では作り出せず、またストレスなどでも失われがちな成分なので、丸ごと食べて補給しましょう。

ラディッシュは家庭栽培向き。フレッシュな生の美味しさを丸ごと味わいたい

ラディッシュの栄養成分は、基本的に大根と同じです。切ったり皮を剥いたりしない、葉っぱもそのまま食べれるので、大根より手軽に効率よく栄養が摂れそうですね。
栽培は真夏をのぞいて３月から１０月くらいが適しています。手入れも難しくなく短期間で育つので家庭栽培にむいていますよ。フレッシュな生の美味しさを丸ごといただきましょう！

文・写真・イラスト/ほしまさみ